Di sulawesi ada 2 jenis kopra yaitu kopra Putih dan kopra coklat.untuk harga jual kopra putih memiliki nilai lebih tinggi,mengingat proses produksinya juga tidak sembarangan.
Secara tradisional,kopra cokelat dikeringkan menggunakan proses pengasapan,Sedangkan kopra putih harus melalui tahap pengeringan dengan sinar matahari.

dalam prosesnya,membuat kopra kelapa ini juga sering mengalami kegagalan,
Beberapa hal yang harus diperhatikan dalam pengolahan kopra,Misalnya saat proses pengeringan kurang sempurna,penyimpanan kurang baik,atau mencampur kopra kualitas baik dengan yang buruk.